Chladné, kopcovité zelené lesní krajiny severního Portugalska jsou místem vzniku jedinečného bílého vína s nízkým obsahem alkoholu a mírnou kyselou vůní - tzv. Vinho Verde, které se pije z poslední sklizně. Silnější a nasycená bílá vína jsou vyrobeny z hroznů zralých ve vinicích, osvětlené velkým horkým sluncem, při vysokých letních teplotách. Nasycená bílá vína jsou obohacena kvasením v dubu, což dodává jejich chuti úplnost. Takto se například dokvašují bílá vína z Dao a Lisboa. Tato vína s dubovým aromatem dobře chutnají s pokrmy z masa a ryby.